【產(chǎn)品名稱】 D—異抗壞血酸鈉
【產(chǎn)品描述】 D—異抗壞血酸鈉是一種采用生物發(fā)酵工藝生產(chǎn)的抗氧化劑產(chǎn)品。具有延緩食品中有機成分氧化變質(zhì)功能。
【產(chǎn)品包裝】 25kg凈含量，外包裝為紙箱、紙袋或紙桶。
【主要原料】 淀粉
【理化性能】 白色至微黃色結(jié)晶顆粒或粉末，無臭，略有咸味。易溶于水，呈水溶液時在有空氣、微量金屬、熱和光存在下會變質(zhì)。
【應用范圍】 可廣泛用于預制肉制品、啤酒、蔬菜罐頭、水果罐頭、果汁飲料、茶飲料等多種食品生產(chǎn)中，發(fā)揮其護色、抗氧化等功能。
異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆粒或晶體粉末，無臭，微有咸味，熔點200℃以上分解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當穩(wěn)定。但在水溶液中，當有空氣、金屬、熱、光時，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2%水溶液的PH 值為6.5-8.0。
■抗氧化性能 異抗壞血酸鈉的抗氧化能力遠遠超過維生素C鈉，無強化維生素C的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運用。人體撮取異抗壞血酸鈉，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素C。
■美國食品和藥物管理局（1980）將本品列為一般公認安全物質(zhì)。
■異抗壞血酸鈉的生理作用，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的約1/20，但在降血壓，利尿，肝糖原生成，色素排泄，解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。
■異抗壞血酸鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑，廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。對肉制品的用量為0.5~1.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1%-0.8%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.03%。蘋果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計），桃子、蘋果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO（1977）)。
