性狀： 白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。

約在50℃開(kāi)始失去二氧化碳，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時(shí)開(kāi)始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點(diǎn)時(shí)全部分解。25℃時(shí)溶于10份水，約18℃時(shí)溶于12份水。其冷水制成的沒(méi)有攪動(dòng)的溶液， 對(duì)試紙僅呈微堿性反應(yīng)，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。

碳酸氫鈉可直接用于鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時(shí)用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。 食品工業(yè)中一種應(yīng)用廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡沫滅火機(jī)。橡膠工業(yè)利用其與明礬、碳酸氫鈉發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花,以及畜牧業(yè)養(yǎng)殖、飼料添加、水處理、脫硫等。

焦化廠使用小蘇打主要用于煙氣脫硫。‌ 小蘇打，‌化學(xué)名為碳酸氫鈉（‌NaHCO3）‌，‌在工業(yè)上被廣泛應(yīng)用于煙氣脫硫領(lǐng)域，‌特別是在焦化廠、‌電廠、‌垃圾焚燒廠等場(chǎng)所。‌小蘇打作為脫硫劑，‌通過(guò)逆流噴射系統(tǒng)被噴入煙道中，‌與煙氣中的酸性物質(zhì)（‌如SO2）‌進(jìn)行反應(yīng)，‌生成相應(yīng)的鹽和水，‌從而達(dá)到凈化煙氣的目的。‌這種脫硫技術(shù)稱(chēng)為鈉基干法脫硫（‌SDS）‌技術(shù)，‌其副產(chǎn)物主要為NaCl，‌可以回收再利用于生產(chǎn)純堿等。‌ 在實(shí)際應(yīng)用中，‌小蘇打的顆粒大小對(duì)其脫硫效率有直接影響。‌顆粒較大的小蘇打效率較低，‌成本較高，‌因此通常需要將小蘇打研磨至一定細(xì)度以提高反應(yīng)活性。‌例如，‌為了達(dá)到較高的反應(yīng)活性，‌小蘇打的細(xì)度需達(dá)到d90 < 20 µm，‌即粒度小于20微米的小蘇打能更好地與煙氣中的酸性物質(zhì)反應(yīng)，‌提高脫硫效率。‌ 此外，‌小蘇打在工業(yè)上還有其他多種用途，‌如用作分析試劑、‌無(wú)機(jī)合成、‌食品工業(yè)的發(fā)酵劑、‌汽水和冷飲中的發(fā)泡劑等。‌在食品工業(yè)中，‌小蘇打可以作為膨松劑用于餅干、‌糕點(diǎn)的制作，‌常與碳酸氫銨配制膨松劑使用