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丙三醇是無色味甜澄明黏稠液體。無臭。有暖甜味。俗稱甘油，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、***化氫和二氧化硫。難溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油類。相對密度1.26362。熔點17.8℃。沸點290.0℃（分解）。折光率1.4746。閃點（開杯）176℃。急性毒性：LD50：12600 mg/kg(大鼠經口)。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。當人體攝入食用脂肪時，其中的甘油三酯經過體內代謝分解，形成甘油并儲存在脂肪細胞中。因此，甘油三酯代謝的最終產物便是甘油和脂肪酸。
用途
中文名稱
甘油
英文名稱
Glycerin
中文別名
丙三醇
CAS號
56-81-5
EINECS登錄號
200-289-5
質量標準
GB 13206—91
分子式
C3H8O3
分子量
92.0938
熔點
18.17℃
沸點
290℃
密度
相對密度(水=1)1.26331、相對密度(空氣=1)3.1
外觀與性狀
無色粘稠液體,無氣味,有暖甜味,能吸潮
蒸汽壓
0.4kPa/20℃
閃點
177℃
溶解性
可混溶于乙醇，與水混溶，可溶解某些無機物
主要用途
甘油大量用于化妝品工業，食品工業，水性印刷油墨，涂料工業。用作保濕劑、保潤劑、吸濕劑、潤滑劑、柔軟劑、軟化劑、增稠劑、增塑劑、稀釋劑、防凍劑等。由于其無毒無味無公害，為二甘醇、乙二醇用于化妝品、食品工業的最佳代用品
健康危害
食用對人體無毒。對眼睛、皮膚沒刺激作用。
小鼠口服毒性LD50=31,500mg/kg.靜脈給藥LD50=7,560mg/kg。
燃爆危險
本品可燃，具刺激性
危險特性
遇明火、高熱可燃
貯 存
貯存于陰涼、干燥、通風的庫房中，避免陽光爆曬、雨淋，與氧化劑、還原劑、易燃易爆物品隔離存放。按一般易燃化學品規定貯運
產 地
包 裝
凈量250kg銃鋅桶，包裝容器完整密封，標識規范
每克甘油完全氧化可產生4千卡熱量，經人體吸收后不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑，大多出現在運動食品和代乳品中。
在果汁、果醋等飲料中的應用
不同品質的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來源。
作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。
添加量：0.8%~1%
果酒行業的應用
用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同，都稱為果酒（干紅、干白），果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來源。
作用：分解果酒中的單寧，提升酒品的品質、口感，去除苦、澀味。
添加量：1%
肉干、香腸、臘肉行業的運用
腌臘制品、肉干、香腸的用法：
在加工制作時，將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。
作用：鎖水、保濕，達到增重效果，延長保質期。
添加量：1.2%~1.5%
果脯行業的運用
果脯在加工制作時，因存放問題使產品容易失水，干硬，水果中同樣也含有單寧。
作用：鎖水、保濕，抑制單寧異性增生，達到護色、保鮮、增重效果，延長保質期。
添加量：0.8%~1%
馬來西亞 印尼
