二、分子式：CaH2PO4·H2O

三、分子量：252.07

四、性能：無色三斜片狀、粒狀或結晶性粉末。有強酸味。純品時不吸潮，但含有微量雜質，如含有磷酸時能潮解。溶于稀***、稀硝酸和稀乙酸，略溶于水，幾乎不溶于乙醇。相對密度2.22。在30℃時，100ml水中可溶磷酸二氫鈣1.8g。水溶液顯酸性，加熱水溶液則水解為正磷酸氫鈣。在109℃時失去結晶水，203℃時則分解成偏磷酸鈣。

五、質量標準：

六、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25KG。

六、磷酸二氫鈣用途：磷酸二氫鈣作為食品添加劑作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發酵能力。磷酸二氫鈣在醫藥上可以用作醫藥輔料和化學試劑。

七、磷酸二氫鈣包裝： 內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。

八、磷酸二氫鈣貯存與運輸 ： 本品應儲于干燥通風的庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放。防止包裝破損，存放時與有毒物品分開。