性狀：白色至黃白色結晶或結晶性粉末，用乙醇水溶液重結晶者為有光澤的無色薄六扁板片狀的結晶，無臭或略有臭味，味微甜，L-型有苦味，D-型的甜度與蔗糖相似，0.2%水溶液的PH值為5.5-7.0，無旋光性，熔點約295°C(分解)，耐酸、耐光性差，溶于水（0.4%，25°C）及稀堿，微溶于乙醇。

用途：營養增補劑、抗氧化劑、飼料添加劑