英文品名：L-Glutamic Acid Hydrochloride 

化學分子式:C5H9NO4.HCl    分子量：183.59

CAS NO: 138-15-8
結構式：

性狀：白色結晶粉末，相對密度1.525，熔點202213℃(分解)，比旋光度+23.5°～+25.5°。1g溶解于約3ml的水，幾乎不溶于乙醇和**。水溶液的石蕊試驗呈酸性。

用途：代鹽劑，增香劑，營養劑，食物增補劑，生化試劑