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聚甘油蓖麻醇酯（PGPR）
性狀：
黃色粘稠液體，不溶于冷水和乙醇，可溶于熱甘油及熱的油脂，溶于醚及烴類。
特性及應用：
聚甘油蓖麻醇酸酯具有良好的熱穩(wěn)定性，能降低巧克力漿料的黏度，不會形成晶體，從而提高其流動性。與卵磷脂混合使用有良好的協(xié)同作用，可顯著降低剪切應力，減少可可脂的用量，減薄巧克力涂層的厚度，提高易加工性。
使用方法及用量：
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2007）規(guī)定：用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、冰淇淋包衣，最大使用量為5g/kg。
包裝：
內(nèi)涂塑鐵桶或塑料桶，25kg/桶，200kg/桶。
貯運：
密封貯存在干燥、陰涼通風處。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質(zhì)混貯混運。未開封貯期十二個月。
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