產(chǎn)品說(shuō)明：蔗糖酯 CAS登錄號(hào)：37318-31-3
中文名稱：脂肪酸蔗糖酯；蔗糖酯
英文名稱：Ryoto Sugar Ester S 1570
分子式：C30H58O13
法定編號(hào)：GB12493-90（10.001）
蔗糖脂肪酸酯簡(jiǎn)稱蔗糖酯，是由蔗糖與C8～C22等食用脂肪酸合成的一類(lèi)有機(jī)化合物的總稱。作為一種性能優(yōu)良的非離子表面活性劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、生物工程酶制劑、日化、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。
可作為食用的表面活性劑，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織已在20世紀(jì)60年代和80年代分別批準(zhǔn)它作為食品乳化劑用于多種食品中。目前，蔗糖酯已成為全球僅次于單甘油酯、山梨醇酯和丙二醇酯的第四大食品乳化劑品種；作為糖果壓片潤(rùn)滑劑可替代傳統(tǒng)的滑石粉、硬酯酸鎂、單甘酯、微晶纖維素等；根據(jù)蔗糖酯分子量不同，常與卵磷脂合用作制造巧克力、糖果的粘度調(diào)節(jié)劑；蔗糖酯有促進(jìn)和阻礙結(jié)晶的雙重作用，可防止糖類(lèi)及親油性表面活性劑在水相結(jié)晶；蔗糖酯具有明顯的抗老化功能，應(yīng)用地多種食品中；另外，它還可以用作食品發(fā)泡劑、殺菌劑、抗氧劑等。
高酯化的蔗糖酯具有良好的保健作用。高酯化蔗糖酯進(jìn)入體內(nèi)后，能以膠束的形式將血液中的膽固醇帶出體外，因此可防治和治療多種心血管疾病。另外，蔗糖多酯具有食用油脂的表觀性能和口感，食用后不產(chǎn)生熱量，是理想預(yù)防和控制肥胖的食品。作為理想的減肥和治療與預(yù)防高膽固醇疾病的食品添加劑。
醫(yī)藥工業(yè)方面 ：蔗糖酯不僅具有優(yōu)良的表面活性，同時(shí)與藥物有良好的配伍作用，可加快藥物釋放速度、促進(jìn)分散均勻、防止結(jié)晶沉淀，并能延長(zhǎng)藥物保質(zhì)期限。因此，它可作為乳化劑、分散劑、增溶劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、粘合劑、潤(rùn)滑劑等用于多種藥物的助劑，使腸溶包衣在胃液中穩(wěn)定，并在腸液中可完全溶解。另外，蔗糖酯作為靜脈注射液，可降低血清中的膽固醇。
日化工業(yè)方面 ：蔗糖酯具有良好的洗滌性能，盡管在常溫下的去污能力不及十二烷基苯磺酸鈉和聚氧**類(lèi)表面活性劑，但由于無(wú)毒、無(wú)臭，可配制蔬菜、水果的清洗劑或嬰幼兒與孕婦用洗潔精等。由于蔗糖酯在性能上更接近人體分泌的皮脂，無(wú)刺激性，可用于各種香精、洗發(fā)香波、面霜、口紅等的乳化劑，能增加皮膚的光潤(rùn)和滑嫩感，防止化妝品中油脂沉淀，改善化妝品的水洗性能。有關(guān)資料表明，目前添加蔗糖酯的化妝品，已經(jīng)成為國(guó)際市場(chǎng)的主流產(chǎn)品。
其他方面 ：制糖過(guò)程中加入蔗糖酯，其分子中的親水羥基可與大分子雜質(zhì)形成氫鍵，從而降低蔗糖的粘度，增加流動(dòng)性，易于加快水分蒸發(fā)，從而縮短煮糖時(shí)間，降低能耗；蔗糖酯除可作農(nóng)藥等噴霧劑的乳化劑外，還可以作為葉狀蔬菜的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。
