產品說明：丙酸鈉 CAS號：137-40-6
中文名稱：丙酸鈉
英文名稱：Propionic acid, sodium salt
分子式：C3H5NAO2
分子量：96.06
EINECS：205-290-4
丙酸鈉 Sodium Propionate 編碼 GB 17.006；INS 281
性狀 白色結晶或結晶性粉末、無色透明結晶或顆粒性結晶粉末。無臭或略帶丙酸臭。在濕空氣中易吸濕。熔點400℃以上
指標：日本食品添加劑公定書（第六版）
含量：≥95.0% PH（2%溶液）：11.1~12.20
氫氧化鈉：≤1.0% 熔點（OPP）：55~58℃
重金屬（以Pb計）：≤0.002% 砷（以As計）：≤0.00004%
對苯基苯酚及其它有機雜質≤0.01% 水分：25.0~28.0
使用：防腐劑。使用注意事項 參見丙酸鈣。
2．使用范圍及使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-86）規定：丙酸鈉可用于糕點，最大使用量為2.5g/kg；用于楊梅罐頭加工工藝，為50.0g/kg（均以丙酸計）。用于楊梅罐頭加工時，作用3%~5%的水溶液，加工前必須洗凈。
（2）日本、美國規定：用于面包和西式糕點，每公斤添加2.5g以下。丙酸鈉主要用于甜食。如果在面包中使用丙酸鈉，酵母的活力就減弱，面團起發就稍差一些（其余參照丙酸鈣）。（3）WHO/FAO規定：允許添加量為3g/kg（單用或與山梨酸合用）。
