糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習慣上的名稱,學名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。本品應用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。 　　高轉化率液體型、固體型糖化酶概述。 　　糖化酶是由曲霉優良菌種（Aspergilusniger）經深層發酵提煉而成。糖化酶，又稱葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉從非還原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵產生葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉化為葡萄糖。 　　本產品廣泛用于生產白酒、黃酒、酒精、啤酒；用于以葡萄糖作發酵培養基的各種抗生素、有機酸、氨基酸、維生素的發酵；本品還大量用于生產各種規格的葡萄糖。總之，凡對淀粉、糊精必需進行酶水解的工業上，都可適用。
 項   目  指        標
 外   觀 固態酶為黃褐色粉末;液態酶為褐色液體
 酶活u/g(ml) 50000-100000
 溫度適用范圍 40℃-65℃，最適溫度為58℃-60℃
 pH值適用范圍 3.0-5.5，最適pH值為4.0-4.5
 金屬離子對酶活力的影響 被鈣、鎂離子激活，被銅、汞、鉛離子所抑制
 產品標準 GB8276-2006