【產品名稱】琥珀酸單甘油酯
【產品形狀】
琥珀酸單甘油酯形狀：乳白色粉末或片狀固體，熔點約50℃左右，不溶于冷水，能夠分散于熱水中及熱的油脂。HLB值=5～7，其乳化性能介于O/W和W/O之間，較高濃度時能大大降低油、水界面張力，屬O/W乳化劑。代碼為E472g，。由于分子中同時存在-OH和-COOH基，因此在加熱條件下可發(fā)生自身和相互的酯化，發(fā)生性能改變。
【產品用途】
琥珀酸單甘油酯用途：具有乳化、分散、螯合、調理及控制脂肪凝集等作用，能與面粉中的谷蛋白發(fā)生強烈作用，是一種優(yōu)良的面團調節(jié)劑和面包芯軟化劑，提高發(fā)酵面團的持氣性，使面包的體積和彈性都大為增加。
【使用方法】
琥珀酸單甘油酯FDA中規(guī)定，起酥油(塑性)3%;面包用面團調節(jié)劑0.5%。
【產品規(guī)格】琥珀酸單甘油酯規(guī)格：真空充氮鋁箔袋包裝，凈重25kg/箱
【產品保質期】琥珀酸單甘油酯保質期2年
【產品貯藏】
琥珀酸單甘油酯存放：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。
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