淀粉，一種碳水化合物的高度聚合體，是由兩個多聚糖，多糖和支鏈淀粉構成的。

  中溫α-淀粉酶是一種枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）經深層發酵產生的淀粉酶，能使淀粉水解成長短不一的糊精及少量的低分子糖類、葡萄糖和麥芽糖改變淀粉內部結構，降低淀粉糊化粘度，達到生產要求。中溫α-淀粉酶廣泛應用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、發酵工業的液化以及紡織、印染退漿、飼料行業、制漿造紙等。

   中溫淀粉酶溫度范圍：在60℃以下較為穩定，使用溫度60-90℃；最適作用溫度60-70℃，可適用于最高達90℃的液化過程。
   中溫淀粉酶的pH范圍：在PH6.0-7.0時較穩定，最適PH6.0，PH5.0以下/8.0以上失活嚴重。

   鈣離子濃度對中溫淀粉酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用，沒有鈣離子，酶活力完全喪失。

   中溫淀粉酶酶活力有普通和精致600U/g、2000U/g、10000U/g等?？梢愿鶕蛻粢蠖ㄖ撇煌幐竦漠a品。

酶活力定義：
    1克中溫淀粉酶酶于60℃，PH6.0條件下，1小時液化可溶性淀粉1克即為一個中溫淀粉酶酶活力單位以u/ml及u/g來表示。

    1、中溫α-淀粉酶飴糖、酶法味精上的應用：

   淀粉漿濃度為16-17B†，調PH至6.2-6.4，并加入0.2%氯化鈣（按原料重量計算），然后將中溫α-淀粉酶加入淀粉漿中（每克原料用中溫α-淀粉酶6-8個單位），充分混合后，加熱至85-90℃，液化30分鐘左右。

    2、中溫α-淀粉酶啤酒生產上的應用：

   使用大米、玉米為輔料時先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調漿后加中溫α-淀粉酶，加中溫α-淀粉酶量在6個單位/克原料左右，在85-90℃液化30分鐘。

    3、在紡織品退漿上的應用

   使用精制的液體中溫α-淀粉酶作為退漿劑，適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉毛織品的退漿工藝，加中溫α-淀粉酶量在0.2%（2000u/g）左右，在50-80℃水浴中保持20-40分鐘。

    4、其它工業

   一般控制在加中溫α-淀粉酶量在每克淀粉6-8個酶活力單位，鈣離子濃度150ppm。

    本產品為25kg/箱，可根據客戶需要更換包裝。           
    中溫α-淀粉酶應存放于陰涼干燥處，避免陽光直射。本產品含有大量活性物質，在低溫下（25℃以下，但不能冷凍）貯存時，其活性可保持相當長一段時間。

   注：本中溫α-淀粉酶無毒，可生物降解。避免不必要接觸，長期接觸一些產品（如本產品）中的蛋白質會使有的人對該產品敏感。每次接觸產品后要用溫水、香皂洗手，將產品放在兒童不能觸及的地方。