黃原膠
英文名：Gum xanthan
別名：黃原膠 ;黃膠、漢生膠
Cas號：11138-66-2
性狀：是一種自然多糖和重要的生物高聚物，無氣味。有吸濕性。由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術產生的。可以溶于冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩定性、懸浮性、觸變性等。在低濃度時經攪拌即成粘稠溶液。水溶液為高假塑體。1952年由美國農業部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，并使甘藍提取物轉化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。
質量標準
外觀appearance yellow to tan powder or Viscous solid
紅外光譜infrared spectrum conforms to structure.
粘度viscosity 800 - 1200 cps (c=1%, H2O)
灰分Ash Content 5.5-16.0 %
貯存：密封充氬保存，開包裝要一次用完。
用途：生化研究。食品、非食品和化妝品用穩定劑和乳化劑。
注意事項
1）用25KG復合牛皮紙或紙桶內襯防潮塑料袋。在封閉的容器中置于陰涼干燥處保質期36個月（最佳使用期18個月）．
2）在環境溫度、密閉、干燥條件下。
3）使用漏斗勻速緩慢加入，盡量避免結塊和撒落，添加量以0.3-1.2%為宜，特許用途適量調整。
黃原膠是新型多糖類發酵產品，1961年首先由美國Kelco公司投入工業化生產，目前被廣泛應用于食品、石油、地礦、陶瓷、紡織、印染、醫藥、造紙、滅火、涂料、化妝品等20多個行業，用作30 -- 40多個品種。
黃原膠被譽為“工業味精”，是目前世界上生產規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。