瓊脂粉
中文名：瓊脂
外文名：agar
別稱：洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲。
Cas號：9002-18-0
分子式 (C12H18O9)n
性狀：在沸水中極易分散成溶膠，在冷水中不溶，但能吸不膨脹成膠塊狀，溶膠液呈中性反應。食用時不被酶分解，所以幾乎沒有營養(yǎng)價值。瓊脂易分散于熱水，即使0.5%的低濃度也能形成堅實的凝膠。1%的瓊脂溶膠在42℃固化，其凝膠即使在94℃也不融化，有很強的彈性。瓊脂溶膠的凝固溫度較高，一般在35℃即可變成凝膠。瓊脂的吸水性和持水性高，干燥瓊脂在冷水中浸泡時，徐徐吸水膨潤軟化，可以吸收20多倍的水。瓊脂凝膠的耐熱性較強。瓊脂的耐酸性比明膠與淀粉強，但不如果膠。
用途：瓊脂在食品工業(yè)的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：具有凝固性、穩(wěn)定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
瓊脂在化學工業(yè)、醫(yī)學科研、可作培養(yǎng)基、藥膏基及其他用途。

[供應]富馬酸  

[供應]阿魏酸

[供應]乙基麥芽酚 

[供應]乳酸鉀

[供應]豬皮膠原蛋白  

[供應]牛磺酸  

[供應]左旋肉堿 

[供應]殼聚糖   

[供應]蘋果酸

[供應]木糖醇

[供應]食用明膠

[供應]甲基麥芽酚

[供應]乳酸鏈球菌素

[供應]安賽蜜 

[供應]肉桂酸鉀  

[供應]阿斯巴甜

[供應]乙基麥芽酚

[供應]甜菊糖甙  

[供應]L-酒石酸