白色或黃色粗至細粉。幾無臭，口感粘滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀溶液，呈弱酸性。耐熱性強。用途：增稠劑，膠凝劑，穩定劑，乳化劑。用于果膠果凍的制造，蛋黃醬、精油的穩定劑，紡織糕點硬化，改進干酪質量，制造果汁粉等。菠蘿果膠是從成熟新鮮菠蘿中經過一系列工序提取得來，具有菠蘿香味。
用途：增稠劑；膠凝劑；穩定劑；乳化劑。用于果醬、果凍的制造、蛋黃、醬、精油的穩定劑，防止糕點硬化，改進干酪質量，制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡芯以及乳酸菌飲料等。含量：99%。 廈門仁馳化工有限公司菠蘿果膠生產企業，菠蘿果膠添加量，菠蘿果膠含量，菠蘿果膠優質廠家，菠蘿果膠添加標準，菠蘿果膠作用說明，
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制作工藝：以海南菠蘿蜜果皮為原料,用乙醇沉淀法分別在實驗室常規條件和微波條件下提取果膠,選擇料液比、溫度、時間、pH、微波功率為研究對象,通過正交實驗得出在常規條件下,最佳提取工藝條件為:m(果皮)∶V(蒸餾水)=1∶40,pH為1,浸提溫度為85℃,浸提時間為1.5h,果膠收率可達35.87%。微波法最佳工藝條件為:m(果皮)∶V(蒸餾水)=1∶30,pH為1.5,浸提溫度為65℃,浸提時間為20m in,微波功率為500W,果膠收率可達24.83%。