中文名稱：L-色氨酸
別 名：L-2-氨基-3-吲哚基丙酸; L-胰化蛋白氨基酸
英文名稱：L-Tryptophan
CAS NO.：73-22-3
化學結構：
分子式：C11H12N2O2
分子量：204.23
產品性狀：白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。長時間光照則著色。與水共熱產生少量吲哚。如在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。如無烴類共存，與5mol/L氫氧化鈉共熱至125℃仍穩定 。用酸分解蛋白質時，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水。