又稱：生育酚，是最主要的抗氧化劑之一，維生素E是一種脂溶性維生素。
性狀：淡黃色澄清粘性油液/白色粉末。在酸中穩(wěn)定。對(duì)熱穩(wěn)定。在空氣中以及在光照下氧化并發(fā)黑。在可見(jiàn)光下較穩(wěn)定，對(duì)紫外線不穩(wěn)定。不溶于水，易溶于乙醇，混溶于***、氯仿、**和植物油
用途：營(yíng)養(yǎng)增加劑；抗氧化劑。用于油脂、奶油或使用此類油脂的食品，作為抗氧化劑。毒性低。可用氮?dú)庵脫Q密封包裝。
維生素E有很強(qiáng)的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、維生素A、硒(Se)、兩種硫氨基酸和維生素C的氧化作用。提高維生素A的作用；維生素E是一種很重要的血管擴(kuò)張劑和抗凝血?jiǎng)?；?00IU的維生素E添加25mcg的硒所做成的維生素E營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品能提高維生素E的效力。
限量：芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品，100-180，嬰幼兒食品40-70
成年人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充維生素每日參考用量：維生素A為1．5mg；維生素E為30mg。現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)的許多保健品也是以mg為單位，這就存在IU（國(guó)際單位）與mg（毫克）的換算問(wèn)題，以便于大家衡量和比較用量，恐怕高劑量會(huì)是弊大于利的。
儲(chǔ)存：應(yīng)置于常溫干燥處避光密封保存。