英文名稱：Tertiary butylhydroquinone(TBHQ;tert-Butylhydroquinone)
法定編號：INS319;CAS〔1948-33-0〕;GB2760-2011(04.007)
分子式：C10H14O2
分子量：166.22
物理性能：本品為白色結晶粉末。有極輕微的特殊氣味。溶于乙醇、**、異丙醇及植物油、動物油。微溶于水（約為0.5%）。沸點300℃。
GB26403-2011國家標準于2011年3月15日發布，5月15日實施。
南京添嘉生物科技有限公司生產的添嘉牌TBHQ產品，各項指標均符合GB26403-2011國家標準要求，同時也符合《美國食品化工法典》要求。
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項目 |
指標 |
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特丁基對苯二酚（以C10H14O2），w/% ≥ |
99.0 |
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特丁基對苯醌，w/% ≤ |
0.2 |
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2,5-二特丁基氫醌，w/% ≤ ≤ |
0.2 |
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氫醌，w/% ≤ |
0.1 |
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***/（mg/kg） ≤ |
25 |
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鉛（Pb）/（mg/kg） ≤ |
2 |
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熔點/℃ |
126.5-128.5 |
產品特點
特點之一：抗氧化效果優于同類產品
TBHQ的抗氧化效果優于所有抗氧化劑，包括合成和天然的抗氧化劑，據化學工業出版社出版的《食品添加劑手冊》﹝2003年第三版﹞介紹：油脂及其制品中最常用的抗氧化劑是TBHQ、 BHA、BHT、PG和生育酚。
就植物油而言，在最高允許使用量條件下，抗氧化效果為：TBHQ＞PG＞ BHT＞BHA＞生育酚。
就動物油而言，在最高允許使用量條件下，抗氧化效果為：TBHQ＞PG＞BHA＞BHT＞生育酚。
就油炸食品而言，60℃條件下儲存，抗氧化效果為：TBHQ＞PG＞BHA＞BHT＞生育酚。
特點之二：TBHQ能有效抑制細菌和霉菌的產生
北京營養源研究所王錦邦、鐘毓蘭、靳莉所著發表于《食品與發酵工業》食品及飼料抗氧化劑－特丁基對苯二酚的研究一文中表明，TBHQ除了具有抗氧化作用外，同時對數十種細菌和霉菌有較強的抑制作用。
特點之三：有良好的熱穩定性
TBHQ(沸點為300℃)熱穩定性優于BHT（沸點為265℃）、BHA（沸點為264～270℃）、PG(140℃分解)，一般200℃左右的煎炸溫度下不會因揮發而失效，也不會像BHT、BHA那樣導致煎炸油使用過程中的煙點降低和呈色加深，故更適合用于煎炸油的抗氧化。
特點之四：TBHQ在使用時不會因遇到銅、鐵之類金屬而發生顏色和風味方面的變化
特點之五：TBHQ與其它合成類抗氧化劑相比具有更高的安全性
使用范圍
根據中華人民共和國食品添加劑使用衛生標準GB2760-2011（0.4.007）規定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、油炸方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等。最大使用量為0.2g/kg。
使用方法
在油脂中添加TBHQ最重要的原則是：TBHQ結晶粉末必須全部溶解并均勻分布于油脂中。添加方法視產品、加工方法及用戶可提供的設備而定。有下列幾種方法可供選擇。
1.直接法
將TBHQ結晶粉末直接加入油脂（液體）中，充分攪拌直至全部溶解。溫度越高溶解的越快，油溫小于90℃。該方法適用于油脂數量(容器小)較少的情況。
2.分級加入法法
將TBHQ溶解于少量油脂中，溫度50-90℃，濃度2-8%，溶解溫度越高，TBHQ濃度越高。這種TBHQ含量高的油脂稱為油種。根據油種濃度和TBHQ的添加量計算出油種的數量，并均勻加入到油脂中（液體），攪拌均勻。或按比例通過齒輪泵加入到油脂中，或用不銹鋼定量泵加入到油脂中。采用這種方法必須保證管道內油脂能夠產生足夠的湍流，使TBHQ分布均勻。
3.噴射發
按所需比例稀釋的TBHQ可直接噴射于果仁類食品，確保均勻噴射于產品表面。
主要用途：
中國食品添加劑使用衛生標準GB2760-1996（04.007）規定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品中。
注意事項
1.TBHQ不能和PG（沒食子酸丙酯）混合使用。
2.避免在堿性和高水分條件下使用TBHQ。
3.使用時一定要使TBHQ充分溶解于油脂，否則會影響抗氧化效果。
儲存及運輸
1. 儲存時注意避光、防潮。
2. 運輸時小心輕放，防止受潮、受熱。不得與有腐蝕、有害物質共儲共運。
包裝規格
1. 1千克鋁箔復合袋封口包裝。
2. 1千克×10袋紙箱裝。
3. 25千克纖維桶內襯聚乙烯袋裝。