新鮮的棕櫚油擁有比其他油種更高的%TPM 初始值，但是其老化的速度卻比其他油慢的多。添加劑的影響深芬儀器CSY-SDC劣質油快速檢測儀是為測量純的油/脂類產品所設

計的，如果使用添加劑，所測結果可能發生偏移。與實驗室方法作對比/深芬儀器CSY-SDC煎炸油是不同極性物質的混合體。在煎炸油老化的過程中，高極性成份的數量會增加。實驗室的層析柱法可以區分極性和非極性物質，極性組分占

煎炸油總組分的含量被定義為%TPM 值（總極性組分）。

深芬儀器CSY-SDC 劣質油快速檢測儀測量深度煎炸油油脂中的極性組分的總量，通過這樣來評估油在深度煎炸后的劣變。而自由脂肪酸是用于判斷油脂在常溫下長期存放后的老化程度，該指標不適合用來判斷油脂的煎炸變質。

深芬儀器CSY-SDC劣質油快速檢測儀不用于測量自由脂肪酸。

聚合甘油三酸脂(PTG)聚合甘油三酸脂越來越多的被運用來評估煎炸油的品質。這種方法的測量結果大多數情況下可與%TPM 值成比例。

PTG ≈% TPM/2

3.2. 執行測量

• 直接插入油中測量，儀器直接讀數。

層析柱法測%TPM 值可能會因為極性組份和非極性組份邊界的判定而產品些輕微的變化。根據油脂的類型的不同，極性組份和非極性組份的極性可能也會產生輕微的變化，但是此變化層析柱法是無法辨識出來的。而另一方面，深芬儀器CSY-SDC可以測量煎炸油的整個極性，從而得到實際的極性組份和非極性組份。因此，在某些測量中，深芬儀器CSY-SDC劣質油快速檢測儀的測量值可能會高于或者低于層析柱法的測量結果。

劣質油快速檢測儀該產品并獲得國家知識產權保護專利證書號：201630160172.5發明專利號：201620525800.X 
食用油中總極性物質的含量（即％TPM）可作為衡量油脂品質的一個好指標，因此，許多國家將食用油煎炸過程中總極性物質含量在24％～30％作為法定界限。我國對煎炸油脂安全性極為重視，早在1986年頒布第一部食用植物油煎炸衛生標準；1996年進行第一次修改和補充；2003年進行第二次修改，為GB7102.1-2003,其中規定極性組分含量≤27％。

★測量精度： ± 2%

★具備常溫及高溫檢測，油溫度檢測的測量范圍：0-200°C

★溫度分辨率：0.1°C

★報警功能：可自動判斷合格/自行設置TPM報警上下線，可自動統計合格率方便用戶操作，中文標注三種方式醒目提示檢測結果

★劣質油快速檢測儀檢測數據可實時保存并按照時間查詢，至少可儲存500萬條數據